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海参如何泡发-原岛佳品

时间:2019-09-24 08:51   作者:admin 点击: 次
1淡干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入无油的容器中,放入纯净水,水完全浸泡海参。
2放入冰箱中,每隔12小时换一次水,一般需要浸泡72小时。
3大连海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙板去除。
4由于是野生海参,海参筋下面会藏有少许沙子,所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。
5海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,营养很高,不要扔掉。
6这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要凉水下锅,水开后中小火煮30-60分钟左右。
7煮到海参可以用筷子插透为止。海参煮完后,不要着急打开锅盖,经过水沸腾后锅里是无菌环境,海参可以在自然的环境中得到更好的发制,盖好锅盖焖至到自然凉透为止。
8捞出海参,放入盛有冰水的容器中,放入冰箱置于0-4度,继续泡发48小时,每间隔12小时换一次水。
9泡发海参的水温应维持在0-5℃,一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。期间可以观察海参泡发程度,选择适合自己的口感,发好的捞出便可食用,没发好的继续浸泡。海参泡发好就可捞出食用。
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