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海参颜色深浅代表营养价值高低?

时间:2019-01-18 16:59   作者:admin 点击: 次
像我们经常在市场上见到的主流的海参产品,一般都是黑色或者褐色,所以很多人就会以为,海参颜色越黑,营养就越丰富。事实是这样的吗?
实际上,刚捕捞出的鲜活海参的颜色与加工好的海参颜色还是有较大区别的,并且海参的个体之间也有颜色的差距,有的是土黄色,有的是深绿色,有的是灰褐色……
因为海参体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色,生活在岩礁附近的海参,是棕色或深褐色;而居住在海藻、海草中的则是绿色。体色的变化能够使海参有效的躲过天敌的伤害,和海参的品质并无太大关系。因此,依靠颜色来判断海参营养是不科学的。
而活海参加工成干海参之后,由于工艺手法的不同,干海参的颜色也会再次发生变化,一般有黄褐色和黑褐色,而盐分较多的老淡干海参则因为表面盐粒的关系而呈现出灰白色,这些都是因为加工造成的颜色变化。
有些人觉得海参的颜色越深越好,所以会格外偏爱黑色的海参,这种挑选海参的方法当然是不正确的,甚至有的不良商贩抓住消费者的这种心理,将一些劣质海参或者假海参的颜色做的很漂亮来吸引消费者,就容易造成普通购买者上当受骗。
所以说,在购买时不要对海参的颜色过于追求,黄褐色和黑褐色都是干海参的自然色,只要海参来源明确,加工方式正规,其营养价值是基本上没有区别的。

本文作者:陈林
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