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识别各种海参

时间:2018-05-05 13:39   作者:bianji 点击: 次

  逛逛市场和商店,发现市面上的海参名目种类都很多,光产地也有好多种。由于海参的卖价受品种、头数、发制方法、制作工艺等多种原因影响,价格从每500克几百元至上千元不等。

  目前市面上的海参种类可以分为五大类别:

  (一)干海参:几千年来最古老的一种加工保存方式,市面上主要根据盐分的含量分为淡干海参和盐干海参。

  (二)水发海参:就是将干海参用清水泡软,然后再慢慢火煮30-50分钟,再泡发2-3天后可以食用的海参,是以往酒店与家庭中主要的食用方式。

  (三)高压参:将活海参用高压蒸煮方式加工而成,因经过高压,胶原蛋白(氨基酸)流失较多。

纵达彩票   (四)半干海参(盐渍):就是将活海参加工熟后,浸入盐分后进行保存,该海参购买后需要进行二次加工才可食用,加工方法同水发海参。

  (五)即食海参:(1)依据原料来源的不同区分:一种是用干海参泡发的水发海参加工而成,另一种是用活海参通过高科技设备直接加工而成,两者虽然都是即食海参,但营养价值有着天壤之别。后者远高于前者。(2)依据加工工艺区分:分为速冻即食海参和冻干即食新海参,直接用活海参加工而成。

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